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Les différentes étapes de la fabrication de l'Ardi Gasna AOC. |
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Le Pressage: le caillé en moule est pressé, la forme définitive du fromage est alors obtenue. |
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Le Pressage. |
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Le salage: le fromage est salé en saumure, ce qui permettra d'assurer sa conservation et d'affiner son goût.
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L'affinage: placé dans une cave humide,le fromage est régulièrement retourné. Cet affinage lent de deux à trois mois minimum fait murir notre "Ardi gasna" tout en lui permettant de developper tous les arômes suptils d'un fromage de caractère.
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